簡介
蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
原料
A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿蔔20公克，五香豆乾50公克，干香菇10公克，B.冷水麵皮150公克，薑末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙
步驟
1.將材料A洗凈並瀝干水份後，切成丁，備用。 2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆乾丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。 3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。 4.每片麵皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。 5.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
