自家味道的小籠包 0

簡介

以前讀高中時學校旁邊有一家小籠包做得特別好吃.就連課間的一點點空餘時間,也有很多同學跑去買來打牙祭.有時買回來的時候已經開始打上課鈴了.還沒來得及吃老師已經步入課堂,嘴饞的同學趁老師一轉身,就趕緊埋頭苦幹.若隱若現的香味往往把周邊的同學也饞得心痒痒.學會做包子以後,時不時也做些個頭小小的包子來充當小籠包,以懷念下讀書時的樂趣.

原料

麵粉2碗,豬肉150克,蓮50克,酵母一匙,白糖半茶匙

步驟

1.豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麵拌勻,蓮藕切成細末,倒進 豬肉末攪拌均勻, 2.取半茶匙白糖放碗里,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裡化開. 3.取一大盆,把麵粉倒入,酵母水淋在麵粉上,然後用筷子攪拌均勻. 4.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成. 5.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮. 6.取一塊麵皮中間放上肉餡,做成包子形狀. 7.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋里蒸. 8.大火把水燒開後,把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

小技巧

鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆,與外面全肉的小籠包相比,自有另一番風味. 而且多吃幾個也不會太油膩.

相關菜譜