紅燒豆瓣金倉魚 0

原料

金倉魚: 一條, 蔥: 適量, 薑絲: 適量, 大蒜: 三顆, 紅辣椒: 一個, 豆瓣醬: 一勺, 玉米澱粉: 半勺

步驟

1金倉魚洗凈,魚身切菱形刀

2用少量鹽和胡椒粉抹魚身和魚肚裡,腌制20分鐘後,再用玉米澱粉在魚身輕抹一層

3燒熱鍋,倒入平時做菜兩倍的油,待油燒至六成熱,將魚放入油鍋,轉小火將兩面煎黃,起鍋放盤

4將薑絲、蔥白、蒜茸、紅辣椒絲及豆瓣醬放入鍋內余油里炒香

5加入料酒、白糖及一碗熱水,大火燒開,撇去浮末

6醬汁燒開後將煎好的金倉魚倒入鍋中,轉中小火燒制,期間翻一次魚身,待湯汁稍粘稠後撒入蔥段

7片刻後香噴噴的紅燒豆瓣金倉魚就可以起鍋裝盤啦