原料
大雞腿: 兩隻， 老薑切片: 100克， 植物油: 10克， 麻油: 10克， 料酒（或米酒）: 一碗， 水: 1200-1600克， 鹽巴: 一茶匙
步驟
1鑄鐵鍋中小火燒熱。 雞皮的部分朝下，煎到金黃後翻面。 加入薑片一起煎到不見血。
2加入料酒和水。煮滾後轉小火。 滾了後撈起浮沫後加入麻油。 如果是一般的肉雞，燉20分鐘就好，要不然肉都散了。 我今天用的是岱柏的紅標雞腿。 光剁雞就要了我半條小命。超級硬骨頭的雞。可是，沒辦法，好吃都要付出代價……
3紅標雞我燉了50分。 如果喜歡有酒味的，再加入米酒或料酒。水滾了就關火。加鹽巴調味後就可以上桌。
4可以另外燙一些面線，和蔬菜。打底放在碗裡頭，淋上麻油雞湯。人間美味啊!
小技巧
為什麼不一開始就用麻油爆香? 麻油耐熱溫度不高，一開始就用麻油爆香，油變質後其實對身體很不好哦! 我們最後煮滾的溫度也就是一百度而已，確保不會油變質的!
