原料
步驟
1取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘
2盆里放清水，用手揉搓麵糰
3洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次
4直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋
5把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻
6將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7將涼皮放涼切條
8麵筋上鍋蒸熟切丁
9黃瓜切絲、香菜切末
10芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料
11將所有材料放在一起拌勻即可
小技巧
麵粉一定要用好點的要不吃這不勁道
