原料
包子粉（這是專門用來做包子鏝頭的麵粉）+高筋麵粉（各樣一半，加點高筋做出來的包子比較白） 溫水（不要太燙，一般35——40度就可以了） 白糖（喜歡吃甜的，可以多放些，不過因為餡是甜的，我一般不會放太多） 酵母（分量多少在酵母包裝後面有寫，放多了也沒關係，因為這不像泡打粉，不會苦的） 花生油，紅豆
步驟
【麵糰的做法】： 1、先把包子粉和高筋粉伴均勻扣好； 2、再用盤子開一小盤溫水（不要太燙35度左右，太燙會影響酵母）水裡加白糖攪拌到融化，再加一小匙酵母（分量大概是1公斤麵粉，一小匙左右），待攪拌一會，讓酵母融化。 3、把攪拌好的水倒到麵粉裡面，搓柔到不沾手的麵糰，搓柔的過柔中加一點花生油。 4、把搓柔好的麵糰用濕布蓋好，放在容器里發酵（容器要用東西蓋住），一般在40——60分鐘左右，天氣冷的時候，就發久一點。 5、把發酵好的麵糰拿出來（一般會比發酵前，大差不多一倍），再搓柔一會，等裡面的氣泡完全消失。 6、再將其揉成若干份的小圓球，用手掌將其壓扁（在這個步驟里就會看到發酵到的麵糰，軟而細），加上豆餡。 7、做成全型後，放置40——60分鐘，讓包子再次發酵，會比原來的體積再大一些。 8、最後再進鍋內大火蒸10分鐘，注意鍋內的蒸氣不能外泄。蒸好後，不要馬上開蓋，關火後讓其待8分鐘再拿出來。 【豆沙餡的做法】： 1、把紅豆放進電飯鍋或者炒菜鍋內，放過量的水，煮到水干，紅豆完全鬆軟了為止。 2、放進容器，加上適量的白糖，均勻攪絆到紅豆成豆沙樣。
