番茄雞蛋刀削麵 0

原料

番茄: 2個(小的), 鹽: 適量, 油: 適量, 刀削麵: 適量, 蔥花: 少許, 醬油: 少許, 料酒: 少許, 蝦皮: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

11、材料準備好

2番茄尾部打十字,放到碗里用剛燒開的水倒進去,泡一小會兒,拿出來把皮剝掉,這樣燙的皮很好剝。(這步不能偷懶,我覺得剝了皮的番茄才好吃)

3番茄切丁,這樣才能出汁多。

4開火燒熱,鍋里放油,倒入番茄丁炒一下,然後加入點白糖(可以緩解酸味),再炒一小會兒。

5倒入涼水,水可以多放點。

6水燒開後放入刀削麵,再次燒開的時候可以轉小火燒,因為給小孩吃的,我喜歡燒的久一點,軟一些。

7等麵條差不多可以的時候將雞蛋液順著鍋一圈淋到面里,這是千萬不要用筷子去攪拌面,等雞蛋差不多凝固的時候就可以加蔥花(不喜歡的可以不放)進去了。這時候放少許醬油、料酒、鹽,燒一會兒就可以了。

8最後起鍋的時候加入蝦皮調味,一碗色香味俱全的面就燒好了。

小技巧

什麼面都可以做成番茄雞蛋面,但是這種面燒好後湯會清爽一些,新鮮麵條的話最好分開兩個鍋燒,麵條快好的時候再夾到番茄湯里一起燒一會兒。

相關菜譜