原料
鮮蘑菇: 8盎司（227克）， 青菜菜心: 數棵， 番茄醬: 3大匙， 砂糖: 少許， 雞粉: 少許， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 水溶生粉: 少許
步驟
1鮮蘑菇洗凈，放入開水鍋內焯一下，撈出冷卻
2菜心對切，鍋內倒入水煮開，加油、鹽，將菜心燙熟後取出擺盤圍邊
3炒鍋熱後加入麻油，下番茄醬煸炒至濃稠，倒入蘑菇，再加入鹽、料酒、砂糖、雞粉、適量的清水，用大火燒沸，改小火燉熟，最後勾芡即可
小技巧
蘑菇清洗要徹底，焯水時間不宜過長，焯熟即可。新鮮的菇類都有粘液，汆燙過再炒比較爽口，汆燙時水裡要加鹽。
