【最美家鄉菜】童年的回憶--南方粑粑 0

簡介

這個學名叫:鼠麴草。在我們老家叫暖春花,有些地方叫清明菜,水曲草,用來做粑粑的,有的地方叫清明糯米粑,一般在春節至清明前後才有得摘。全草含5%黃酮甙,0.05%揮髮油,微量生物鹼和甾醇,0.58%非扛化物,又含維生素B,胡蘿蔔,葉綠素,樹脂,脂肪等[1]。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙(luteline-4-β-D-glucoside)[2]。功效:化痰止咳;祛風除濕;解毒。這一婁是初八我們一家人的勞動成果,收穫頗豐,哈哈!

原料

鼠麴草500克,普通米粉500克,糯米粉500克,葫蘿蔔2根,臘肉300克,梅乾菜50克

步驟

1.主料:鼠麴草鼠麴草洗乾淨(很難洗至少要洗10次),用高壓鍋加少許水煮30分鐘(在老家要用稻草燒成灰過濾的水),待涼後取出擠干水分剁碎,越碎越好(這道工序在老家用舂搗爛的) 2.普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透搗爛的鼠麴草不停的揉面,跟做餃子皮差不多。 3.覺得干就加適量的煮鼠麴草的水繼續和面,這可是體力活。 4.揉好的面蓋上一塊濕紗布讓醒一醒,一邊準備餡料。 5.炒好的餡料:臘肉、葫蘿蔔、蒸過扣肉梅菜乾 6.開始做吧,先搓圓子 7.壓平 8.捏薄,比餃子皮稍厚一點 9.裝餡 10.捏攏 11.成型放蒸鍋上蒸15分鐘 12.出鍋了 13.好香啊!開吃嘍。。。 14.還做了湯圓狀的,女兒喜歡沾糖吃

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