傳統本幫紅燒肉 0

原料

五花肉: 一斤, 香蔥: 兩根, 老薑: 三片, 八角: 三片, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 砂糖: 兩勺, 油: 適量, 鹽: 半勺, 二鍋頭: 適量

步驟

1香蔥打結 姜切片用刀面拍一下 八角三顆即可

2生抽老抽二鍋頭白糖混合做準備 生抽不要放太多 生抽比較咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放點 在慢燉的過程中 根據湯色可以再添加

3豬肉洗凈 放入鍋中冒一下水 然後拿出瀝干

4油燒熱 放冰糖

5待冰糖融化後 放入蔥 姜 八角爆鍋

6然後將肉放入 大火翻炒 將肉炒至金黃色

7將之前的醬油白糖二鍋頭倒入一起翻炒

8加熱水 注意 一定是要熱水 冷水會使肉表面收縮 難以入味 所以一定要放熱水 蓋住肉即可 再放少許鹽 幫助味道深入肉里 小火慢燉一小時

9一小時後 大火收湯即可

10這樣一盤本幫紅燒肉就燒好了

小技巧

一定要加熱水 生抽不要放太多 小火慢燉