炸油條

原料

材料1:麵粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用鹼1克,鹽5克,溫水15ML

步驟

1、材料1全部混合,揉成麵糰,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的麵糰,徹底揉勻 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因為麵糰很濕軟,容易粘 5、將麵攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙 6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱,將麵條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

小技巧

1、麵粉用普通粉、高筋粉均可 2、鹼也可用小蘇打代替,也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那麼精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然後用了折中的量 4、因為用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以並沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了

相關菜譜

炸油條
炸油條
炸油條
炸油條
炸油條
炸油條
迷你油條食譜, 在家也能炸出酥脆油條! 早餐 午茶都適合!
迷你油條食譜, 在家也能炸出酥脆油條! 早餐 午茶都適合!
迷你油條食譜, 在家也能炸出酥脆油條! 早餐 午茶都適合!
迷你油條食譜, 在家也能炸出酥脆油條! 早餐 午茶都適合!
【心情好又暖】之油菜沙拉和炸油菜
【心情好又暖】之油菜沙拉和炸油菜
自製炸油角
自製炸油角
炸油角
炸油角