原料
牛肉（腱子肉）: 一斤肉能出八兩醬牛肉，按需要購買， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 適量， 大料: 適量， 香葉: 適量， 桂皮: 適量， 小茴香: 適量， 枸杞: 適量， 料酒: 適量
步驟
1先用清水把牛肉焯一下，焯出血水、末子，把水換掉，鍋刷凈。
2換一鍋新水，裡面放蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、料酒和枸杞，注意：千萬不要放鹽、醬油、糖等調味品，就這麼清水煮。
3大火燉到水沸改小火，一個半小時就行了。
4用大一點的碗倒上醬油（最好用正陽河醬油，醬香味濃）、放鹽、味精，如果不願吃味精也可以加一點海鮮醬油代替，撈一塊肉趁熱在醬油里滾一滾，就會入味上色了，然後腌著就可以了！
小技巧
注意:1，肉要冷水下鍋！2，住的時候千萬不要放鹽，醬油，糖之類的調料，這樣出來的醬牛肉是醇香的牛肉原味，而不是厚重的調料味兒。
