自製雞蛋灌餅(能灌進雞蛋去的)(電餅鐺版) 0

原料

麵粉: 500g, 雞蛋: 3隻, 食用油: 適量, 甜麵醬: 少許, 生菜: 適量

步驟

1溫水和面,面與水的比例是2:1

2活好面以後,蓋上蓋,醒半個小時

3準備油酥:取乾麵粉少許,加入適量的食用油,攪拌均勻,以油酥可以立起來為主,不要太硬也不要太稀,太稀容易淌出來。

4備好所有材料:雞蛋打散,生菜洗凈瀝水

5取麵糰,分成等分的劑子備用,其餘用籠布或保鮮膜蓋好,防干

6取一劑子,擀成餅子,取適量油酥放入劑子中,像包包子一樣,捏折,將油酥包進去,一定要包嚴實,不要讓油酥露出來。如果不會捏褶,只要捏嚴實就行。

7將包有油酥的劑子擀成圓餅,注意不要太用力,防止油酥外漏,大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多為佳

8電餅鐺預熱,倒入少許食用油,鋪勻

9將麵餅放入電餅鐺內,蓋蓋,等待3分鐘,直至表面鼓起來

10最重要的一步---灌蛋液:用筷子將鼓起的麵餅戳個孔或洞,倒入蛋液,一定要灌進去。這裡教給大家一個小竅門:麵餅鼓得越大蛋液越容易灌進去,不易外流。

11將灌有蛋液的麵餅旋轉,使蛋液充分、均勻的布在麵餅裡層的每一個位置。

12快速將麵餅翻面,怕燙的話可以戴個手套,防止燙傷。注意動作要快且不易太猛,防止蛋液甩出來

13迅速轉動一下麵餅,使蛋液受熱均勻

14繼續等待2分鐘,直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀態是:兩面都鼓來,徹底熟透

15刷上少量甜麵醬,刷勻,

16鋪上生菜,捲起裝盤

17咬一口美美噠,仔細看,雞蛋夾在麵餅裡面哦。用兒子的話說:媽媽,不是雞蛋灌餅嗎?雞蛋在哪呢?怎麼沒看見?對!灌進去了!再配個青菜,來碗粥,美美噠生活,幸福滿格!

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