海膽雪花餃 0

原料

活海膽、蛋皮、水發刺參、海捕對蝦、胡蘿蔔、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚鬆、牙片魚鬆、肉鬆)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量

步驟

1、海膽洗凈蒸熟,取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿蔔、茭白切粒備用。 2、將上述原料飛水,調味,炒製成餡。 3、蛋清打雪麗糊,蛋皮改成直徑10厘米的圓片。 4、將制好的餡料包入蛋皮中製成蛋餃,均勻抹上雪麗糊,用紅椒片、香菜葉點綴。 5、鍋入油,燒至四成熱,放入蛋餃炸熟,裝盤,用白果圍成梅花形,點綴五色松即成。

小技巧

特點 鮮嫩香醇,營養豐富,造型美觀。 曲曾波(山東)

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