原料
消化餅乾(或者奧利奧）: 5塊， 無鹽黃油: 20克， 奶酪蛋糕部分：: ， 奶油奶酪cream cheese: 250克， 酸奶油sour cream: 30克， 細砂糖caster sugar: 60-70克(在此範圍內自行調節甜度）， 雞蛋: 2個， 鮮奶油: 100毫升（脂肪含量45%-48%，不要選擇低脂奶油）， 檸檬: 1個
步驟
1準備材料 (烘焙小常識)：奶油奶酪，雞蛋，酸奶油要提前放在室溫下回溫備用。
2將模具的底部鋪上烘焙紙，模具的側面塗上融化的黃油 – 很重要！有助於蛋糕完成後脫模
3製作蛋糕底 小廚竅門：將消化餅乾放在比較厚實的密封袋中，密封好之後，用擀麵棍碾碎。也可以將餅乾放在砧板上用刀切碎。
4將餅乾碎放入攪拌盆中，加入融化的20克黃油（可以放在微波爐600w, 40秒融化；也可以隔水融化），一起混合均勻
5混合均勻後倒入模具底部，用湯匙的背面均勻的按壓平整
6放入冰箱冷藏定型
7製作奶酪糊 考慮到小孩子的力量比較小，所以使用了廚師機製作。沒有廚師機的朋友可以使用電動或者手動攪拌器，如果是手動的話，需要大人幫忙使勁！ 在攪拌盆中加入已經恢復室溫且軟化了的奶油奶酪，打成柔軟細緻的狀態
8分別加入細砂糖、酸奶油一起充分混合均勻
9將雞蛋打散後，分3次緩慢地加入，每次都要混合充分 – 很重要哦，是蛋糕細膩的重要原因
10鮮奶油分2次加入，每次都要混合充分
11磨檸檬皮，注意不要檸檬皮白色的部分，白色的部分會帶苦味，只需要上面黃色薄薄的一層檸檬皮削
12小心地指示孩子用小刀，他們是可以的，不過如果孩子沒有接觸過廚房工作，請一定小心
13擠壓檸檬汁需要力氣哦
14擠出半個檸檬汁，加入兩至三小匙的檸檬汁，攪拌均勻
15奶酪糊攪拌成柔軟細膩之後，倒入鋪好餅乾底的模具中
16烘烤 （放入和拿出烤箱的動作請家長們代替小朋友完成！） 放入已經預熱的170°的烤箱中，烤約50分鐘 （小廚提示）： - 烤箱一定要預熱，這樣保證食物在放入的時候已經到達需要的溫度 - 如果不是15cm的模型，而是較小的模具話，烘烤時間會相應縮短，根據模具的大小不同，時間不同，所以需要自己去判斷，25分鐘左右的時候就可以用牙籤插入蛋糕中，如果拿出來的時候是乾淨的，則表示已經好了 - 每個烤箱的溫度不同，如果可以的話，事先用烤箱溫度計測量溫度。 - 熟悉自己家的烤箱是一件很重要的事情哦！
17將烤好的蛋糕讓在冷卻架上冷卻，待蛋糕稍微冷卻，即可在蛋糕和模具側面，用小刀沿著邊緣小心劃開，有助於冷卻後脫模。
18冷卻 在蛋糕靜置成室溫之後，包上保險膜，放入冰箱冷藏一晚。當然，如果你迫不及待，也可以試試熱的奶酪蛋糕，不過冷卻後的蛋糕更好吃！
19脫模 冷卻一晚的奶酪蛋糕就可以拿出來享用了！
20讓孩子自己記錄食譜也是件幸福快樂的事情，寓教於樂
小技巧
別在自己忙的暈頭轉向，無暇顧及孩子的時候，讓孩子來參與廚房工作。孩子在廚房工作，必須得到你的關注和協助。 這是件需要家長花時間培養的事情。家長要儘量為孩子準備好安全合適的操作環境，還要給孩子們灌輸廚房安全意識。孩子需要時間和鍛鍊機的會，不斷練習，最後掌握新技能。當然，也不要對弄的一團亂的小朋友們發脾氣，這就是一個真實的體驗樂趣。
