西葫蘆雞蛋煎餃 0

原料

西葫蘆300g,小麥麵粉300g,雞蛋2個,調料:蔥,鹽,雞精,十三香,胡椒粉,香油

步驟

1、將麵粉中加適量溫水,混合在一起,揉搓成麵糰,蓋濕布醒一會兒。 2、西葫蘆洗凈,去籽,入插板上插成短細絲,放入少許鹽稍腌後,用手擠出水分,瀝干,蔥切碎。 3、鍋內放油,油熱後,入雞蛋,用鏟子將其打散,待用。 4、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。 5、將醒好的面分成大小想等的劑子,擀中厚邊薄的皮兒,包入餡,捏好,包成餃子。 6、煎鍋內放少許油,放入餃子,小火,八分鐘左右煎到熟。

小技巧

1、統籌安排時間,先和面,再和餡,這樣面有足夠的時間醒面。 2、此餡含水分較多,所以面儘量要和得稍微硬一些才好包。 3、擀出的餃子皮最好小一些,這樣包出的餃子個頭小,不容易破。

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