素釀豆腐——夏日輕食的客家菜 0

原料

豆腐: 1 盒, 金針菇: 20g, 香菇: 15g, 荸薺: 荸薺, 杏鮑菇: 30g, 榨菜: 5g, 薑片: 10g, 油: 35ml, 白鬍椒粉: 1g, 五香粉: 2g, 水澱粉: 30ml, 生抽: 15ml, 澱粉: 5g, 素蚝油: 10ml

步驟

1荸薺洗凈去皮,與金針菇、杏鮑菇、香菇、榨菜一起切成碎末。

2將豆腐切成4cm 寬、6cm 長的長方塊,用勺子挖出凹槽。

3鍋中放油10ml,將金針菇、杏鮑菇和香菇末一起炒熟。水澱粉、生抽合在一起成為芡汁備用。

4把挖出的豆腐和金針菇末、杏鮑菇末、香菇末和榨菜末、荸薺末壓爛後拌勻在一起,加入白鬍椒粉、五香粉、素蚝油、澱粉攪勻成餡。

5把餡釀入豆腐的凹槽中。

6鍋里放25ml 油,燒至5 成熱,將釀豆腐餡一面朝下,煎至表面微微焦黃,然後翻面將另一面也煎至焦黃。把豆腐盛在盤中,把芡汁倒入鍋中煮開,澆在豆腐上即可。

小技巧

加入少許澱粉,可以使素餡料更不易散掉。 夏天裡吃上一口鮮嫩低脂的豆腐料理,既可飽腹又不會給身體帶來厚重的負擔感,美味好學,在家做起來~~~~學會了可不要忘了拍張照片交作業喲~~我是安小廚,一個愛美食的逗比安,很喜歡下廚房這個美食分享平台,大家對美食或者烘焙感興趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加時請備註「下廚房」喲~~