原料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右（這裡水的量根據你的需要，主要是揉成團即可。要適量添加）
步驟
1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中 2.和成一個麵糰 3.將麵糰從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘 4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜 5.將保鮮膜裹住黃油，用擀麵棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然後用尺子修整角度 6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好後，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室溫只有幾度，敲打好後，就可以直接裹了 7.將麵糰從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄 8.將黃油片放在面片上 9.將黃油片裹好。不要露出油來 10.將麵糰擀長 11.從兩邊分別向中心位置折起 12.折好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘 13.冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾 14.然後再進行三折 15.三折後，再放冰箱冷藏20分鐘 16.接下來還是擀長後三折 17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折 18.如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多 19.完成最後摺疊的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘 20.取出後，擀成0.4厘米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心 21.取一張千層酥皮 22.開始從一邊捲起 23.卷好的樣子。這時是不可以切的啊 24.放冰箱冷凍30分鐘左右，再取出來分成六等份 25.然後切成相等的大小 26.蛋撻模具保持乾爽，將小劑子放入模具中。從左邊往右，操作過程。直到最右邊布滿整個蛋撻模 27.做好的蛋撻皮暫時不要烤，冷藏三十分鐘。是為了防收縮 28.然後準備蛋撻液，這是牛奶 29.加入白糖攪拌均勻後，再加入淡奶油 30.然後加少許玉米澱粉。是白色的啊。不是玉米粉哦 31.再加入一個蛋黃 32.攪拌均勻，這個時候表面會有些氣泡，不要緊，還要過濾的 33.準備一個篩子，將蛋撻液過濾一下 34.過濾好後，是不是很光滑了 35.然後將蛋撻液倒入蛋撻皮中，烤箱220度預熱，中層，烤25分鐘左右。烤至表面有焦點再取出來
