原料
一：皮 A.低筋粉250g 綿白糖15g 酥油15g 鹽1.5g B.雞蛋20g 水140g左右 C.片狀酥油130g 二：蛋撻餡 A.牛奶400g 綿白糖120g B.淡奶油100g C.雞蛋6個 蛋黃3個
步驟
1.皮製作：先將A混合拌勻 2.加入B拌至麵糰光滑狀，鬆弛20分鐘 3.將C擀開備用 4.將3擀開呈長方形，包入4擀開，以兩折三層兩次，然後冰箱冷藏鬆弛30分鐘 5.將鬆弛好的5取出擀開約0.3cm厚，捲起呈圓柱形，再放冰箱冷凍鬆弛一小時 6.蛋撻餡製作：先將A拌至糖化，加入B拌勻，最後加入C攪拌均勻，然後過濾兩次，冷藏鬆弛兩小時以上 7.將6分割成20g一個，捏在模具中 8.擺入烤盤注入蛋撻餡至七分滿 9.入爐以上下火200/210℃約烤25分鐘左右，出爐稍冷脫模
