原料
蛋撻皮： 150克麵粉 50克 室溫回軟的黃油 蛋撻餡： 250克糖 3大勺澱粉 500毫升牛奶 1大勺布丁粉 4個蛋黃 1小勺香草粉（個人心得：如果用香草味的布丁粉，則這個香草粉可以省略，畢竟買1瓶只用1，2次的話浪費了）
步驟
- 先做蛋撻皮（如果覺得蛋撻皮做起來太麻煩的話，可以買超市的現成酥皮Blätterteig，應該也不錯）。麵粉篩入一個盆里，加入85毫升水，揉成麵糰，在烤紙上擀成24x30大小的長方形。將一半黃油均勻塗在上面，從長的一邊開始捲起來。麵糰再次擀成同樣大小，將剩餘黃油塗在上面，同樣捲起來。（個人心得：該步驟如果多重複幾次，吃起來口感肯定會更好，但比較麻煩，可按個人喜好酌情處理） 2.面卷切成12個大小均勻的劑子，每個劑子用手指從中間往邊上按成圓的蛋撻皮（個人心得：用擀麵杖會比較容易操作），取12個瑪芬模子，將蛋撻皮放入其中，如果有蛋撻模子的話就最好了，可以把劑子放模子裡面，一邊轉一邊用手指碾成蛋撻皮。放有蛋塔皮的模子放到冰箱裡冷藏。烤箱預熱220攝氏度。 3.下面做蛋撻餡。取鍋，放入糖和80毫升水，低或中溫加熱，直到糖溶解。澱粉，布丁粉加少量牛奶拌勻，和剩餘的牛奶，蛋黃以及香草粉一起倒入鍋中。低溫加熱並不停攪拌直到混合液體明顯變稠為止。倒入一個盒子中，蓋上蓋子略晾涼（個人心得：不要太涼，否則不容易倒入模子中）。 4.從冰箱中取出瑪芬模子，將蛋撻餡倒入蛋撻皮中。放入烤箱中烤30分鐘，直到蛋撻餡凝固起來（部分呈深咖啡色），蛋撻金黃即可。
