原料
雞蛋: 2個， 午餐肉罐頭: 70克， 胡蘿蔔: 一小段， 蔥白: 一小段， 干香菇: 4-5朵， 小白菜: 4-5片， 油: 少許， 鹽: 少許
步驟
1將蔥白、午餐肉、胡蘿蔔、泡開後的香菇、小白菜等切末，兩隻蛋黃和剩飯拌抓勻，讓每粒米飯都均勻包裹金燦燦的蛋黃，剩下的蛋清別浪費了，留著備用。
2少許油熱鍋—>放入蔥白爆香—>倒入午餐肉爆香—>倒入拌好蛋黃的米飯翻炒至金黃且出蛋香味—>放入胡蘿蔔翻炒—>放入香菇繼續翻炒—>米飯扒開一個空間倒入剩下備用的蛋清—>蛋清凝固變白後炒碎拌入米飯繼續翻炒—>放一點點鹽，不放也行，因為午餐肉有鹹味—>最後倒入小白菜，莖末和葉末可以一起放—>翻炒至小白菜斷生即可。
3完畢，關火乘出。
小技巧
整個過程保持中火、持續翻炒，這樣不容易粘鍋。
