端午佳節的粽子-肉粽 0

原料

糯米: 1000克, 老抽: 3勺, 生抽: 4勺, 後腿肉: , 鹽: , 白糖: , 味精: , 白酒: , 粽葉: , 麻繩:

步驟

1將豬腿肉的肥肉和瘦肉分開,分別切成小塊(瘦肉切大點,煮的時候瘦肉會縮水),瘦肉中放鹽、白糖、味精、白酒、生抽1勺,然後用手不停的揉捏,直到調料全部被瘦肉吸收(10分鐘以上),然後靜置1小時以上。

2糯米快速的淘洗乾淨,濾干(千萬不能泡在水裡時間太長),濾干之後一勺老抽一勺生抽依次加入,直到顏色變得合適,小美這裡是各加了3勺,勺子的大小就是平時喝湯的白勺。糯米拌好之後靜置1小時以上。

3把粽葉洗乾淨,在沸水中煮3-5分鐘撈出放涼,開始包粽子一個粽子裡面一塊肥肉和一塊瘦肉(具體手法親去網上找,小美也敘述不完整,因為我也是個新手)。

4在鍋中注入清水,燒沸騰以後放入粽子,粽子一定要全部浸在水中,粽子煮3小時以上味道更好,中途不能加生水,如果水少了,只能加沸水。

5成品

6成品

7小編的個人公眾號,上面很多菜譜,每天也都會更新最新的菜譜,搜索公眾號「meishi0123」或者掃這個二維碼添加。

小技巧

關注美食微信號  meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法,或者 QQ:  694755640  空間也可查看。 QQ群: 438996620 廚友們我們多多交流,在烹飪上有什麼問題我們互相討論。 1、糯米要淘洗快,快速濾干,是因為不能讓糯米裡面浸太多的水,這樣比較好吸收醬油。 2、用開水煮,可以不使粽子裡面的味道流失。 3、煮好的粽子吃不然,可以浸泡在水中一夜,第二天開火一煮味道會更香醇。 4、喜歡味道重點的,糯米裡面不加生抽,全部由老抽代替,煮得越久粽子裡面的味道會越淡。

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