豬肉糯米燒賣----會跳舞的燒賣【蝶兒美食】 0

簡介

看到拍出的成品圖,感覺一個個燒賣似乎在跳著優美的舞蹈,很有動感,這是意外的驚喜。收到貝太的餃子模具,這是做的第二道麵食,用餃子模具壓出帶花邊的燒賣皮,包出的燒賣帶著花邊很好看。肉餡中加了糯米,吃起來既不油膩口感又好。

原料

主料:豬肉餡200克,圓粒糯米80克,麵粉180克,水75克,配料:鹽1茶匙,白糖1/2茶匙,醬油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1湯匙,蔥薑末適量,胡蘿蔔片適量

步驟

1、糯米用清水浸泡4小時。 2、泡好的糯米控干水分,放在打濕的屜布上蒸熟。 3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥薑末調勻。 4、再放入蒸好晾涼的糯米飯。 5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣餡。 6、麵粉中加入清水,攪拌成雪花狀。 7、用手揉搓成團,蓋濕布餳10分鐘。 8、把麵糰用壓面機壓成厚度約為1毫米的面片。 9、餃子模具放到案板上。 10、在餃子模具上覆蓋壓好的麵皮。 11、用擀麵杖在餃子模具上擀壓。 12、撕去多餘的麵皮,即成燒賣皮。 13、取一個燒賣皮放在手中,放入餡料。 14、先把燒賣皮四個角捏一個褶。 15、再在每個邊的中間捏褶。 16、用虎口把燒賣皮收緊,整形即可。 17、蒸鍋燒開,籠屜上放入胡蘿蔔片,在胡蘿蔔片上放入燒賣生坯。 18、每個燒賣上面點綴一顆豌豆,加蓋大火再次燒開,轉中火蒸5分鐘即可。

小技巧

1、燒賣皮比較小,餡料不可放得太多,只要頂端露出一些餡料即可。 2、用胡蘿蔔代替屜布,有更好的防粘效果。 3、糯米飯要蒸的硬一些,才會粒粒分明。

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