紫薯燒賣 0

原料

麵糰:紫薯牛奶、麵粉 餡料:糯米、胡蘿蔔、芹菜香菇、香腸、洋蔥、鹽、白鬍椒粉、白糖、花雕酒、雞精

步驟

1.牛奶加紫薯,料理機打成茸。 2.加入麵粉和成較硬的麵糰。 3.用壓面機反覆壓成細緻均勻的面片。 4.上面抹澱粉,調成4檔壓一遍。再次抹粉,調9檔,壓成薄片。 5.上面抹澱粉,調成4檔壓一遍。再次抹粉,調9檔,壓成薄片。 6.抹粉,將其摺疊,用煎蛋器(主要是這個是我找到的最合適的大小)取形。 7.同樣方法將皮弄好,用保鮮袋包起來,避免乾裂。 8.糯米提前浸泡4小時。 9.將糯米放在蒸鍋中,蒸熟。(我也沒看時間,感覺20分鐘左右吧,嘗了嘗) 10.胡蘿蔔切丁,芹菜切丁,洋蔥切丁,香腸切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留著。 11.平底鍋燒熱,倒入油,放入洋蔥煸炒出香味。 12.放入香腸丁,煸炒至肥肉出油。 13.一次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。 14.加入蒸熟的糯米飯。 15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。 16.加入鹽。 17.加入白鬍椒粉。 18.加入白糖。 19.加入花雕酒,攪拌均勻即可,加入雞精調味。 20.燒賣餡做好了。 21.取一個皮,用擀麵杖在邊上擀壓(中間別壓)出褶皺。 22.將餡放在中間。 23.用虎口將其收口,整形即可,儘量緊湊些,生的時候拉的太開,蒸熟了不好看! 24.蒸鍋燒開水,將燒賣碼在鍋內,上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。

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