酸酸甜甜咕老肉(超超超超詳細步驟圖) 0

原料

裡脊肉(這次用的大排裡脊,比較嫩): 500G, 紅椒: 1/4顆, 黃椒: 1/4顆, 青椒: 1/4顆, 洋蔥: 1/4顆, 菠蘿: 1/4顆, 壽司醋: , 番茄醬: , 生粉:

步驟

1材料準備齊全,裡脊肉切塊,用六月鮮,少許黑胡椒腌制2個小時

2腌制好的肉塊,每一個都均勻地裹上生粉(*注意:我們在飯店吃的古老肉,都是圓圓的,但自己切下來的肉都是方方的,那該怎麼辦呢?這裡有個小竅門---裹生粉的時候用手使勁捏一下,這樣可以把方塊肉稍微變圓,呵呵。僅供參考,不介意的可以忽略)

3準備一鍋油,當看到鍋底泛小泡泡了就可以開在中小火上

4此時就可以下捏好的小肉球了,慢慢地,一個個下到油鍋里

5炸至如圖金黃色,但就這樣還是不行的,要好看好吃我們要進行第二次下油鍋,也就是我們平常說的「復炸」

6還是原來的油,繼續使用,再次加熱到泛小泡泡

7這是可以第二次將小肉圓下油鍋,

8第二次出來的顏色要比第一次深很多,基本上有這個顏色就可以了。

9接下來我們就可以準備配料了,所有配料一起下鍋翻炒,稍微段生即可

10鍋里稍留點油,加入番茄醬,腌肉的醬油,壽司醋,白糖,具體的分量我都沒有測過,憑經驗啦,稍微炒至

11加入炸好的肉塊,使每塊肉上都均勻地黏附上醬汁。

12醬汁快收干時,加入配料翻炒即可。

13最終的成品

14加了一朵胡蘿蔔花,就是照片拍的次了點,呵呵

相關菜譜