原料
雞塊兒: 兩隻雞大腿剁小塊兒， 土豆: 1個， 洋蔥: 選用， 木耳: 選用， 香菇: 少許， 尖椒: 1個， 薑片兒: 薑片， 干辣椒段兒: 少許， 八角: 1顆， 料酒、生抽、老抽、冰糖，鹽，白鬍椒粉:
步驟
1提前泡發木耳和香菇，洗凈備用；雞塊兒焯水備用，洋蔥土豆尖椒切塊兒。
2熱鍋涼油下冰糖至糖塊兒融化，出現綿密的泡沫，改小火，下雞塊翻炒均勻。改大火炒至雞皮發緊，肉炒出水份。加一大勺料酒翻炒。
3加入生抽，如果喜歡顏色深一點兒，加一兩滴老抽調色。
4加入薑片兒，干辣椒段兒，八角，少許白鬍椒粉，還可以放一片香葉。
5加入土豆，洋蔥，木耳和香菇稍微翻炒一下。
6注入沒過食材的開水，加鹽調整鹹淡。中小火，蓋上蓋兒耐心的燉一會兒。這一步我轉用砂鍋了，當然不換也可以。我今天用中小火燉了半小時，土豆燉到黏黏糯糯，雞塊兒酥爛才好吃。
7所有的食材都入味兒了，如果湯汁還多，掀蓋兒，改大火收下汁兒。關火前放入尖椒翻拌均勻即可。
