原料
牛奶（或配方奶）: 110g， 普通麵粉: 70g， 紫薯: 1個， 雞蛋: 1個， 酵母粉: 1g， 肉鬆: 可選， 花生醬: 可選
步驟
1把1g酵母和70g牛奶（或配方奶）混合，拌勻後靜置5分鐘。
2倒入70g普通麵粉中。
3打入一個雞蛋，拌成順滑的糊狀。
4蓋上保鮮膜，發酵至1.5~2倍大。 熱天的話大概需要1個小時。如果是做早餐，可以像我一樣提前一碗準備好，擱冰箱裡低溫發酵，這樣第二天一早取出，直接就可以製作了，省去了等待發酵的煎熬。
5紫薯去皮切小塊。 我這次做的是紫薯餡，當然你可以做成山藥餡、紅薯餡、南瓜餡、牛油果餡等等，餡料隨意。
6冷水上鍋，水開後蒸12分鐘。 用筷子戳一下，能穿透就代表紫薯蒸熟了。
7蒸好的紫薯加入40g牛奶（或配方奶），攪拌壓勻。
8攪拌成細膩的蓉狀。 大一點的寶寶，可以加入一點糖，或者葡萄乾增加甜度，吃起來會更香甜。
9把發酵好的麵糊用刮刀攪拌，排出發酵時產生的大氣泡。
10平底鍋起小火，稍稍加熱後倒入一小勺麵糊，攤成小圓餅。 建議用不粘鍋，如果是普通的平底鍋，建議加一點點油防粘。
11煎至表面冒泡泡，麵糊基本凝固。
12關火，加入紫薯餡後對摺，利用鍋的餘溫將兩面煎熟。 如果鍋已經涼了，就再開一小會，注意別燙傷手，也別把麵餅煎糊咯。
13喵小弟喜歡吃甜的，喵姐喜歡吃鹹的帶肉鬆的，所以我另外做了份加了花生醬配肉鬆的，味道特別不錯。
14還等什麼，開動吧~~
