零失敗超級好吃的辣子雞 0

原料

雞腿肉: 1-2, 鮮辣椒: 若干, 干辣椒: 若干, 蔥: , 蒜: , 黑胡椒粉: , 白鬍椒粉: , 糖: , 鹽: , 耗油: , 生抽: , 雞汁: , 姜粉: , 麻椒: , 白芝麻: , 熟花生: , 芹菜:

步驟

1雞腿肉切塊,鹽,糖,黑胡椒粉,白鬍椒粉,耗油,生抽,雞汁,姜粉抓勻後腌制10分鐘。

2大油大火炸腌制好的雞塊,雞塊需要炸兩遍。第一遍炸到顏色金黃後撈出冷卻幾分鐘。油燒熱再下鍋大火快炸第二遍,顏色變成漂亮的深棕色(如下圖)後撈出備用。

3炸好的雞塊

4水分脫掉後雞肉的口感特別香脆。

5加油炒香麻椒。下辣椒,大蒜,蔥,花生翻炒。

6炒香後下雞塊繼續翻炒,再下芹菜,白芝麻翻炒片刻關火。

7出鍋撒白芝麻裝飾。

8味道和飯店的不香上下哦,最重要的是家裡做的乾淨,味道可以根據自己的喜好隨意調整。

9配上辣子雞吃了一大碗米飯?

小技巧

腌制雞塊時候調料要放足,因為之後的爆炒鍋比較偏干,不易再添加調料。 我用的鮮辣椒作為辣味調料,干辣椒沒有切碎,辣度適中,如果喜歡特別特別辣的,可以切碎干辣椒。 我老公不吃辣,我一個人吃只放了一隻雞腿,兩個人兩個以上吃的話,可以放2-3隻雞腿。 我加花生是為了提香,之前在飯店吃過好幾次加花生的辣子雞,覺得特好吃,自己就加了。芹菜可加可不加,我放切菜是為了點綴好看。

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