正宗新疆大盤雞 0

原料

雞啦: 一隻, 土豆: 3個, 洋蔥: 半個, 辣皮子(那種很香的): 一大把(手能抓滿就好)沒有就普通的少一點, 郫縣豆瓣醬: 5勺。 吃飯用的, 鹽: , 生抽: 4勺, 桂皮: 一點點, 八角: 一點點, 香葉: 一點點, 花椒: , 大蔥: 半個不到, 生薑: 拍扁半個, 蒜: 半個拍扁

步驟

1配菜 雞洗凈剪成合適的大小  ,土豆切塊,洋蔥切片,蔥切段,

2熱油下鍋將瀝乾的雞塊翻炒,水分感覺炒乾的時候,放入豆瓣醬,還有蔥姜蒜和花椒,略加點水防粘鍋

3最後加入沒過雞肉還要再多一點的熱水,加入醬油,和所有香料,水開後文火慢燉30分鐘

4半小時以後加入土豆燒開 再燉20分鐘

5出鍋前加入洋蔥青椒,洋蔥軟了就出鍋,留點湯汁可以拌皮帶面吃。

小技巧

1、因為菜里放了很多豆瓣醬,還有醬油,我一般做的時候憑感覺的,基本上不怎麼放鹽的。 2、新疆正宗辣皮子不僅僅是辣,還很香,所以我們都會用很多,如果沒有 用普通的也可以啦,量自己把握。 3、出鍋之前把香料辣皮子撈出來。 4、中途水不夠就加點啦,開水就好,不礙事的。 5、因為不用老抽,所以醬油可以多多的倒。 6、除了土豆,還可以放點香菇平菇 寬粉啥的。 新疆大盤雞店裡可以自己選擇加什麼的。

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