原料
裡脊肉: 300克， 豆芽: 適量， 芹菜: 適量， 紅辣椒: 15-20個， 青花椒（或紅花椒）: 20-30粒， 豆瓣醬: 三小勺（小湯勺）， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 香菜: ， 鹽: 適量， 料酒: 2小勺（小湯勺）， 花椒粉: 適量， 澱粉: ， 油: 250克， 水: 2碗（米飯碗）
步驟
1將裡脊肉切薄片，加入少量鹽，料酒，花椒粉，腌制10分鐘，再加入澱粉混合均勻。
2豆芽用水煮熟，撈出濾水平鋪在容器底部。
3炒鍋內加入少量食用油，將紅辣椒，青花椒倒入炒鍋內小火炒至酥脆，取出用刀切碎，備用
4芹菜切段，炒鍋內倒入少量食用油和芹菜，大火炒熟加入少量鹽再翻炒一下，盛入墊了豆芽的容器內。
5炒鍋內倒入食用油，燒熱，加入蔥姜蒜，豆瓣醬，炒出香味，加兩碗水，大火煮開。轉小火，加入腌制好的肉片，一片一片的丟進去，肉片大部分變色時，用筷子輕輕攪拌讓每個肉片都接觸到湯水，改中火，煮3分鐘，倒入容器中。
6將切碎的辣椒花椒碎倒在容器中，把剩餘的油倒入鍋中，大火燒至冒煙，倒在辣椒花椒碎上。
7再用香菜點綴一下，就好了
小技巧
因為豆芽，芹菜，肉食分三次放進容器的，冬天的話底部的菜會有些涼，所以容器盛菜前最好用熱水燙一下。 芹菜先炒一下是為了維持它的清脆。 丟入肉片的時候水一定要是開的，而且不能使大火，不然容易老，表面的澱粉會被沸騰的水給衝掉。所以丟完變色才能開中火，煮3分鐘有的人也許會認為這樣肉會不會不熟，不要緊。最後還有沸騰的油呢！
