蘿蔔絲烙餅 0

原料

麵粉300g,白蘿蔔,開水60ml,涼水60ml,肉末,蝦皮,蔥花,鹽,老抽,雞精

步驟

1.白蘿蔔洗凈去皮擦成絲,加一小勺鹽腌漬15分鐘 2.麵粉中先倒入60ml開水,邊倒邊用筷子攪拌,再視麵粉吸水情況倒入涼水,邊倒邊攪,至成雪片狀 3.用手把麵粉揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,醒20分鐘左右 4.肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻,平底鍋小火預熱後,倒少許色拉油,油熱後,倒入肉末翻炒片刻,肉末變色後,入蝦皮,再加點老抽一起翻炒均勻後出鍋 5.鹽漬好的蘿蔔絲,擠去水分,放入炒好的肉末蝦皮中,再加蔥花拌勻成餡料 6.醒好的麵糰,平均分成8個小劑子,每個小劑子擀平擀圓(要當中稍厚邊緣稍薄),包入適量餡料,收口包成包子狀,然後用手輕輕按壓成圓餅狀 7.我用的是雙立人琺琅鑄鐵平底鍋,乾淨的鍋子先空鍋小火預熱後,薄薄的刷一層油,把做好的餅放入,以小火烙到兩面金黃即可

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