Torrone 意式蛋白牛軋糖 0

原料

龍眼蜜: , 蛋白: , 果仁(本方開心果): , 橙花水: , 糖: , 奶粉: , 香草莢: , 鹽之花: , 芝麻: , 蔓越莓干:

步驟

1不粘鍋內倒入淺色蜂蜜60g,

2加糖,小火不斷攪拌直到蜂蜜顏色更淺發白 (30-40分鐘)

3兩個蛋白加鹽之花,打發

4間中滴檸檬汁 繼續打發 直到蛋白出現穩定花紋

5挑少許蛋白攪拌入鍋(全程小火)

6蛋白慢慢依次加入 刮入香草莢 攪和 攪和 攪和(30-50分鐘)

7鍋中混合物顏色雪白 逐漸粘稠 拉起出現花紋時開始加料

8具體什麼時候呢?看心情吧

9果仁和芝麻炒香溫熱更宜攪和

10手速快 不能停

11關火成團 壓入油紙 推平

12微涼冷卻脫模

13微熱不燙手時最好切

14邊角料試吃大會

15穿衣服粗門

相關菜譜