馬蹄肉餅煲仔飯

原料

胚芽米155公克,馬蹄80公克,豬絞肉120公克,香菇2朵,蔥花1支,青菜少許,水240公克,油1小匙,醬油1小匙,太白粉1/2小匙,蛋1/2個,水20㏄,醬油1/4小匙,糖1/4小匙,鹽1/2小匙

步驟

1.將馬蹄以刀面拍成碎末狀。香菇洗凈,泡軟後切丁。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。 3.將作法2腌拌好的豬絞肉摔打出筋性,再加入作法1處理好的材料混合均勻。 4.胚芽米略洗凈,泡水1小時後瀝干,放入砂鍋中加入水,加蓋以大火煮開,待砂鍋內水分燒乾後轉小火,迅速舖上作法3的材料並稍微壓成餅狀,砂鍋邊緣淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油並撒上蔥花,排入燙好的青菜即可。

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