天鵝泡芙(內附黑天鵝配方) 0

原料

黃油: 35克, 低筋麵粉: 50克, 牛奶: 85克, 雞蛋: 80克, 白砂糖: 10克, 鹽: 2克, 淡奶油: 150克, 白砂糖: 15克

步驟

1準備材料,牛奶+黃油+鹽+白砂糖放入乾淨的鍋里。

2開火,用刮刀攪拌黃油融化沸騰,加入低筋麵粉,快速攪拌,離火。

3攪拌無乾粉。

4加入一個雞蛋用切拌手法,更好融合。

5攪拌均勻後再加半個雞蛋攪拌均勻,要看麵糊的狀態加雞蛋,提起刮刀成倒三角狀態。

6把泡芙糊裝進裱花袋,用圓形裱花嘴擠上脖子,放入預熱好的岩烤烤箱選擇泡芙菜單,上火200下火180度中層,7分鐘,烤好後不用馬上拿出,在烤箱悶5分鐘,脖子不會蔫。

7泡芙糊裝入裱花袋,用8齒裱花嘴在烤盤裡擠成水滴狀。

8擠好後放入預熱好的烤箱,選擇泡芙菜單鍵上火200度下火180,中層30分。

9出爐用鋸齒刀從中間橫切,再從中間切開作為翅膀,接下來打發淡奶油。

10組裝:奶油擠的泡芙身體里,按上脖子,再插上翅膀用融化的巧克力點上眼睛。

11完成。

12黑天鵝泡芙配方: 黃油40克   牛奶90克 白砂糖15克 鹽1克   低筋麵粉45克  小雞蛋2個 可可粉10克 淡奶油200克白砂糖20克,奧利奧餅乾碎適量。

13黑天鵝泡芙

小技巧

1泡芙烤好後不要馬上拿出來,在烤箱悶5分鐘,這樣泡芙出爐才不會蔫,尤其是脖子。 2加入雞蛋的量要看狀態,不要一下都加進去。 3泡芙適合高溫烘烤才會膨脹。 4方子給的溫度僅供參考,要看自家烤箱脾氣調節。

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