果蔬蝴蝶面 0

原料

菠菜: 250克, 紅心火龍果: 250克, 麵粉: 600克

步驟

1250克火龍果實榨成汁,加上中筋麵粉600克和成麵糰,無需靜置

2壓面片,反覆壓10來20遍,折了又拆,壓到表面光滑,看不見乾粉

3光滑的面片印出花型,這種不繡鋼的模具比較鋒利,不要買塑料的。

4夾出一個個蝴蝶結,艷麗的火龍果蝴蝶面就完成了。

5水汁果蔬都一樣做,有時是粉的關係,有時候是天氣的原因。自己增減麵粉用量,如胡蘿蔔、紫薯、山藥的水份,可能會少一些,粉的用量就可以減少幾十克。必須是純果泥和面,不兌水,整出來的顏色才鮮艷。面片乾的快可以用保鮮袋蓋著,看自己的速度能在10來秒夾幾個蝴蝶結,拿出多少塊花型面片。面片沾筷子情況可以把筷子插在麵粉堆里,筷子頭有麵粉不沾夾蝴蝶結,面片不會跟著筷子一起彈起來。還有就是面片打點麵粉就沒那麼沾了。

6留個清晰的夾蝴蝶面手法給你們,請忽略沒帶手套,因為這樣大家才能看得更透徹。不會的看幾遍。再告訴你們小秘密一次性筷子夾蝴蝶面很好用,因為輕也不長,好操作。

小技巧

好像都說了?,建議不會的剛學的不要一次性做辣麼多,可以先做個50克玩玩。如有不懂的可加我哈,WaiWj-D-baby

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