蕃薯煎餅 0

原料

蕃薯200公克，鹽1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：40公克，水80㏄

步驟

1.蕃薯洗凈，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝干水分後加入鹽用手抓勻，腌約15分鐘。 2.將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。 3.熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅煳放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。