原料
生土雞油: 380克， 紅花椒: 幾粒， 干香菇: 50克， 雞松茸: 50克， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1土雞油沖洗乾淨瀝水，切小塊
2小火熬雞油，加幾粒花椒一起熬，可去異味並增香。花椒不會熬糊的
3油渣無需熬得太干，太干油會熬過成老油，這個程度差不多好了
4濾出油渣，降下溫將雞油倒進陶瓷碗，涼冷蓋上蓋，冬天不用放冰箱
5姬松茸和香菇用乾淨熱毛巾吸去灰塵
6一起放進破壁機碾磨杯打磨成細粉，裝入瓶中密封保存
7調製鮮湯：碗里加入8克雞油、1/2小勺姬松茸香菇粉，適量胡椒粉、少許雞粉、少許鹽，倒入適600毫升90℃開水沖調成一碗美味鮮湯，燒菜就用它了。
8清湯炒手，碗里放雞油、放入稍微比雞精多點的姬松茸香菇粉、胡椒粉、蔥花，炒手煮好連湯一起倒進碗里，最後加適量生抽，趁熱喝口湯再吃炒手好香！ 放生抽再加雞精是多餘的。
9清湯脆紹臊面：碗里放雞油、胡椒粉、姬松茸香菇粉，蔥花（煮麵條煮抄手用過濾純凈水），待麵條煮開1分鐘時，舀適量煮麵條的水在調料碗里，再放適量生抽和醬油，將煮熟麵條撈進碗里放入脆臊即可！
10青筍燒蹄筋，加了調製鮮湯味道好香！
小技巧
菜譜中只用了兩種干菌菇，調製鮮湯不宜添加太多菌類品種，添加多了燒菜時會蓋過主料味道，如果專門做菌湯口味，需要多種干菌菇磨成細顆粒裝入湯料袋煲菌湯鍋，松茸香菇粉加點調肉餡很香，但不適合拌涼菜，白鬍椒粉用顆粒的自己磨細裝調料瓶，保存時間較長，外面賣的有姜粉混合沒多少胡椒味。
