原料
帶皮五花肉: 克， 鵪鶉蛋: ， 八角: 個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: ， 干辣椒: ， 姜: 片， 蒜: 瓣， 桂皮: 適量， 陳皮: ， 紅糖: 克， 黃酒: ， 油: 適量
步驟
1五花肉放入冷水中，加入陳皮，桂皮和薑片，開大火煮到六成熟後撈出切成小塊備用
2將醬油拌好的鵪鶉蛋炸成虎皮色，瀝出備用
3鍋中放油，煸香蔥姜蒜，放入干辣椒、八角、陳皮和桂皮
4將肉塊放入鍋中煸炒，並用紅糖著色
5烹入黃酒後加少許水燉十五分鐘，放入鵪鶉蛋，開大火收汁。
小技巧
六成熟判斷：筷子可以輕易穿透肉 蔥姜蒜切大塊，完成後可將蔥姜蒜陳皮等挑出
