肉燒乾豆角(肖媽媽秘制) 0

原料

帶皮五花肥肉: 450克, 排骨: 300克, 干豆角: 手抓兩把, 鹽: 適量, 料酒: 100Ml, 生抽: 適量, 老抽: 少許, 醋: 1Ml, 糖: 一小勺, 蒜頭: 四五個, 青蒜和紅綠辣椒: 少許配色

步驟

1干豆角要提前用冷水泡五個多小時備用

2帶皮五花肉切成5CM方塊

3備好蒜頭和排骨

4鍋加熱不用放肉,加入蒜翻炒一會便可加入肥肉,大火翻炒

5炒至肥肉呈金黃色時,加入備好的排骨

6這個過程大概需要翻炒約20分鐘,要有耐心,炒出瘦肉中的水份,同時使肥肉肥而不膩

7炒至瘦肉也變成金黃色時,開始加調料。料酒需要放多一些,去除肉腥味,不要用蔥姜料酒,普通料酒就好

8加入生抽兩鍋鏟

9加入老抽上色

10加入一丁點醋

11最後加一點糖和適量鹽

12將調料和肉翻炒一下就可以放入高壓鍋中,連湯汁一起放進去,再往鍋中加入半小碗熱水

13中火,當有氣冒出後燜大概四分鐘

14燜好後的肉單獨盛出來備用,保留湯汁在高壓鍋里

15將泡好的干豆角放入留有湯汁的高壓鍋中,加入少許鹽和小半碗開水,同樣等到冒氣的時候再燜4分鐘

16豆角燜好後,放入電鍋的鍋底,再將燒好的紅燒肉鋪在上面。撒上辣椒和青蒜配色,插上電蓋上鍋蓋煮一會。這個時候可以去做炒別的蔬菜,蔬菜炒好,肉也燉好啦

17打開鍋蓋,干豆角干香又帶著肉汁的香濃,口感香鮮是搭配米飯的絕佳美味,肉肥而不膩,入口即化

小技巧

高壓鍋會使食物更加美味,節省時間,但用的時候一定要注意安全,如果家裡沒有高壓鍋,也可以加水燜兩個小時即可

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