原料
五花肉: 1000克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 面醬: 適量， 鹽: 適量
步驟
1五花肉洗凈、切4*4見方塊。 冷水放入肉塊，加蔥、姜、八角適量， 水開後煮八至十分鐘，過程中撇出沫沫， 撈出，瀝干，備用。 鍋燒溫，少油，放入適量冰糖炒色。
2冰糖慢慢融化變色，注意小火，別著急，炒至上圖顏色即可。
3放入瀝干肉塊，翻炒至顏色均勻加入蔥姜繼續翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、面醬適量，注意為避免燙傷，放入肉塊後可用鍋蓋遮擋。如果喜歡可加入少許干辣椒，最好掰開。
4炒至顏色均勻後，加入開水沒過肉塊，大火煮開，加鍋蓋再大夥火煮十分鐘左右，轉最小火煮90至120分鐘，可30分鐘左右看一下不粘鍋即可。
5起鍋蓋，加入鹽適量，轉大火收汁。
6出鍋啦！
小技巧
個人認為甜咸根據各家口味自己調整調料用量，沒有一定要放多少。
