基礎版阿膠糕(零失敗手工做法) 0

原料

東阿阿膠: 250g, 核桃仁: 250g, 紅棗: 200g, 黑芝麻: 200g, 冰糖: 50g, 黃酒: 500ml

步驟

1先發個全家福,阿膠我用的是東阿阿膠,雖然貴,但吃著放心,網上報道的雜牌子阿膠都是皮革熬制出來的,吃了對人體有副作用,聽著怪怕怕的。

2阿膠、黃酒 至於阿膠為什麼一定要用黃酒浸泡這個問題,我特地請教了一位中醫:黃酒是藥引子,很多的中藥都是用黃酒來調服。 另外黃酒泡阿膠還有四個作用:1.增加阿膠的功效,促進藥效揮發。使阿膠易於消化、吸收,其美容養顏,補益氣血的作用發揮到最好。 2.軟化阿膠。3.去阿膠腥味。4.用黃酒泡過後的阿膠,可以保質,具有防腐功能。

3先用刀背把阿膠拍碎,我沒有拆包裝,直接在連著包裝紙一起敲,避免濺的到處都是,如果嫌麻煩,也可以請藥房的店員幫忙打粉。

4這個是打碎後的阿膠,直接拆開包裝就可以放到黃酒里泡了。

5將泡好的阿膠和黃酒倒入鍋內,中小火熬制到阿膠全部融化,放入冰糖繼續熬。(不能開大火、注意要不停攪拌)

6慢火細熬,直至掛旗狀態。(這步至關重要,要耐心熬上一個多小時,不知道什麼是掛旗的看圖!)

7依次放入紅棗、核桃、黑芝麻,每放入一樣都要充分攪拌均勻,再放入下一味藥材,黑芝麻一定要最後放,不然會攪拌的很費勁。

8趁熱倒入塗上油的容器中、壓實。

9阿膠糕涼涼後就可以切片啦,切片後一定要放入保鮮盒冷藏,每天吃兩片,多吃容易上火。另外,經期、感冒都不能吃。

10成品(盒子也是黑色的,所以看不出來有多少,其實阿膠糕鋪了兩層。)

小技巧

1、阿膠一定要敲碎放在黃酒里泡上一到兩天。 2、冰糖一定要用單晶冰糖。 3、黑芝麻、核桃要提前炒熟,沒有炒熟的黑芝麻,做出來的阿膠糕不僅不香,還會降低功效。

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