紅燒魚塊 0

原料

草魚: , 生薑: , 蒜子: , 芹菜: , 大蒜: , 紅辣椒:

步驟

1生薑切片,蒜子切片。

2大蒜芹菜切段。

3紅辣椒切段。

4將魚塊用一絲絲鹽腌制5分鐘後,熱鍋燒一大鍋油,燒紅後放入腌好的草魚,炸至兩面金黃再撈出瀝干油。

5鍋內放少油,燒紅後放入炸好的魚塊翻炒半分鐘,倒入小半杯啤酒,依次放入生薑,大蒜,芹菜,辣椒,再放少許鹽,不要翻炒,燜一分鐘後,再依次放毫油,麻油,醬油,蒜子,稍微翻炒後出鍋。

小技巧

腌制魚時少放鹽,只放小半匙就可以了。 出鍋前放毫油時,如有豆瓣醬,放一小勺味道更好。 毫油可多放,鹽一定要少放。 如果想要加辣可以選擇再放小紅椒或辣椒灰。

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