原料
五花肉: 400克， 小青菜: 2顆， 老薑: 1小個， 小蔥: 1根， 冰糖: 2大顆， 八角: 2個， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 少許
步驟
1小青菜洗凈掰好，滾水一勺鹽下鍋汆水，夾出放涼水以免菜葉變黃
2五花肉最好帶皮，如果有少許豬毛用鑷子夾乾淨，改刀切成2厘米見方的肉塊
3肉塊滾水下鍋焯水，放少許料酒去腥，用勺舀去水面浮沫，肉塊撈起瀝干備用
4老薑切片，小蔥切段
5熱鍋放少許油，放焯好的肉塊煸炒
6肉在煸炒過程中會出油，炒至外表金黃色盛出
7用煸肉的油炒冰糖、八角，至冰糖出糖色下肉塊炒，每塊均勻裹上糖色，再下薑片蔥段
8加熱水漫過肉塊，加3勺生抽，1勺老抽，大火煮，煮開轉小火蓋蓋慢慢悶，1小時以上，水在減少過程中夾出八角，小蔥，薑片
9最後中火收汁，不停翻炒
10汆好的小青菜打底，肉塊夾出擺好，如鍋內有剩餘湯汁可以淋在肉塊上
11饞得不停舔舌頭
12這張沒有P過圖，陽光是最好的P圖師^_^晶瑩剔透~~~~
小技巧
1.炒糖的時候一定要小火，火太大容易炒苦炒糊 2.悶的時間一定要長，肉質才軟爛 3.可以用生菜打底 4.如果人不多的話，400克夠了，畢竟吃多了會膩(一個四川人的心裡話^_^)
