原料
姜: 4～5個， 鵝和鵝雜: 一隻， 蔥最好是火蔥就是小蔥取蔥白: 十幾根， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 辣椒: 個人口味， 味精或雞精: 適量， 蒜瓣: 1整個的量
步驟
1鵝和鵝雜清水洗凈 蔥取蔥白切段 姜切絲 干辣椒切開 蒜剝開
2鵝與鵝雜清水入鍋 加薑片 煮開 煮熟後取出 晾涼 （這裡鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可）鵝湯留備用
3做湯 動物油（鵝油最好沒有的話用雞油 再不行植物油也可以 但是動物油味道會更香）一勺（多一點）8成熱下薑絲蒜瓣 然後下蔥白 最後下辣椒 待香味出來之後下鵝湯煮開 不喜歡調料在裡面的可以等煮開後撈出 加鹽 適量糖 味精 最後加適量胡椒粉 （湯味道要調重一點 因為是澆湯 不是煮 太淡了會使最後成品味道太清淡）
4鵝切塊 鵝雜切好擺放整齊 澆湯 放蔥葉香菜點綴 即可
5冬季火鍋的話可以增加配菜 粉絲 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
小技巧
這道菜夏天可以冷吃 冬季可以熱吃當火鍋 實在是一道四季皆可的食物
