原料
總統發酵黃油: 100g， 糖粉/幼砂糖: 85g， 全蛋液: 90g， 王后軟白低筋麵粉: 120g， 泡打粉: 3g， 炒熟芋泥: 90g， 細砂糖: 20g， 水: 35g， 朗姆酒: 20g
步驟
1黃油切小塊室溫軟化（不需要切得這麼小哈哈哈我這是閒的）
2打蛋器打散黃油後，加入幼砂糖，用打蛋頭將砂糖和黃油稍微混合一下後再打開電源，避免砂糖飛濺。中速打發約4分鐘（我的打蛋器功率較大）
3打發至黃油體積膨脹，顏色變白，這裡可以看到還有很多砂糖的顆粒，不需要擔心，加入全蛋液後打發到位，到後面砂糖就會融化
4分4~5次加入蛋液，一定要少量多次，注意每次進加入蛋液都要充分打發，每次加入後打發約2分鐘，並且打發後都要將盆壁的黃油刮下來，這樣才能使得所有黃油都能充分和蛋液打發
5第一次打發後的狀態
6第二次加入全蛋液
7第二次打發後的狀態
8刮下盆壁的黃油，第三次加入全蛋液
9第三次打發好，已經基本看不見砂糖顆粒
10最後一次加入蛋液
11打發好的黃油非常細膩蓬鬆
12這時烤箱預熱180度。低筋麵粉和泡打粉混合，篩入黃油糊中，用刮刀切拌均勻。我拌麵糊的習慣是刮刀從2點鐘方向斜切入蛋糕糊中，J字形到9點鐘方向將刮刀提起，把刮刀上的麵糊抖下，盆轉30~45°，再繼續重複切拌，拌至60下左右時，加入芋泥，繼續重複切拌，共約拌100下，至麵糊均勻有光澤，如果芋泥有比較大塊，可以用刮刀壓一壓
13關於模具的處理：我習慣是墊油紙，不沾模也可以直接倒入模具中進行烘烤，或者塗一層薄薄的黃油，篩入低粉，再倒扣把多餘的粉敲掉，我個人更建議墊油紙，方便出爐時整個蛋糕可以提出來刷糖水
14拌好的蛋糕糊倒入模具中或用裱花袋擠入，用小勺子將表面進行整理成兩邊高中間低的狀態，有助於形成自然好看的裂口
15放入烤箱中下層180度烤50分鐘，20分鐘左右的時候會開始出現開口，如果沒有的話，可以在25分鐘左右的時候，用沾濕的尖刀在中間劃一道開口
16烤蛋糕的時候先準備刷蛋糕的糖漿。20g細砂糖和35g水加入小鍋里，中小火煮至沸騰砂糖融化，關火，趁熱加入朗姆酒，混合均勻放涼備用
17將烤好的磅蛋糕取出，趁熱刷上糖漿，邊角和表面多刷一些，冷卻後包上保鮮膜，密封保存3天後口感最佳。切片食用啦
小技巧
雞蛋一定要用室溫雞蛋，否則會導致油水分離，據說油水分離時將容器坐溫水再接著打發可以補救，但我還沒有試過
