咖啡焦糖燉奶 0

原料

金典有機奶: 400ml, 意式濃縮咖啡-a: 120ml(4份), 淡奶油-a: 淡奶油-a, 咖啡豆-a: 80g, 鹽-a: 適量, 全蛋-b: 3隻, 砂糖-b: 75g, 焦糖-c:: , 砂糖: , 水: 45ml

步驟

1原材料很簡單吧^^ 燉奶燉奶,最重要的就是牛奶,所以牛奶一定要選用對選好!

2首先鍋中加入400ml純牛奶。

3·加入4杯萃好的espresso(意式濃縮),一杯量是30ml。 tips:如果家裡沒有咖啡機的話也可以用沖濃一點的速溶黑咖啡代替,注意一定要是『純 黑 咖 啡』才行!

4加入80ml淡奶油,此時液體是600ml。

5加入80g咖啡豆(不用太好的,拼配就可以)。 ·然後加一小撮鹽提味!(效果很神奇)

6·煮到微滾,但是不要完全開鍋的狀態就離火。 ·加幾滴香草精。 ·蓋上蓋子燜兩個小時,讓咖啡豆的味道充分融合到牛奶裡面。

7·煮到微滾,但是不要完全開鍋的狀態就離火。 ·加幾滴香草精。 ·蓋上蓋子燜兩個小時,讓咖啡豆的味道充分融合到牛奶裡面。

8倒入布丁模具,傾斜轉動模具使焦糖均勻地沾在杯壁上(使成品的味道更加融合)。

9三個全蛋+四個蛋黃,加入75g砂糖用蛋抽手打均勻,稍微發泡。 ·將泡好的咖啡牛奶液用篩網過濾到蛋盆裡面,拌勻。

10三個全蛋+四個蛋黃,加入75g砂糖用蛋抽手打均勻,稍微發泡。 ·將泡好的咖啡牛奶液用篩網過濾到蛋盆裡面,拌勻。

11(接上圖)泡沫不見了! (以上是友情贈送的廚房小妙招)

12將模具依次擺到有深度的烤盤裡,再將液體倒入模具裡面。 tips:要倒得儘量滿一些,這樣倒扣的時候會比較不容易倒塌。 ·在烤盤中注入3/4熱水(不用燒開的水,廚房水龍頭接出來的那種,約70度的熱水就可以)

13烤箱預熱170度。 ·將蓋好錫紙的烤盤送入烤箱,中下層烤大約40min。 tips:烤箱的溫度視自己家烤箱的脾氣而定,一般放入加水烤盤後保持在130度左右最佳——我家烤箱溫度,偏低所以設定的也比較高。

14烤好後拿出來晃動一下觀察狀態,整體均勻地顫悠悠就是熟透了;如果中間很晃那就是中間還不太熟,需要再烤個十來分鐘。

15涼了之後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少3小時就ok了 拿出來邊邊劃一下倒扣在盤子裡,焦糖會自然分散在上面! 真的很嫩很滑很好吃,而且不會太甜,一勺挖上去真得大滿足!還不快來試試!

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