史上最最最簡單的(沒有之一)麵包——法棍 0

原料

高筋麵粉: 150克, 酵母&老面: 2克&5克, 鹽: 1克, 糖: 2克, 冰水: 一杯, 牛奶: 小半杯

步驟

1乾酵母加部分冰水,使其酵化,直到看見表面有一層厚厚的浮沫。

2將麵粉過篩,加入糖,鹽,攪拌均勻。

3乾粉料中加入酵母水及冰水,牛奶,攪拌均勻,形成一個光滑的團。

4蓋上保鮮膜。放至30多度的室溫下發酵40分鐘。

5一髮結束之後揭掉保鮮膜,手指蘸乾粉,在麵糰上戳一個洞,如果麵糰不回縮不反彈就是發酵好了。

6藉助軟刮板把麵糰刮上案板,案板上要提前撒上厚厚的一層麵粉。

7把麵糰用擀麵杖滾壓,排氣,(聽到大氣泡捻碎的聲音很爽有木有)

8然後把麵糰分割,整形。

9整形完了之後放入烤盤,再放至室溫下發酵二十分鐘。

10二發完畢之後,將烤盤放入烤箱,烤箱調成上下火170°,烘焙40分鐘。

11出爐後不要馬上拿出來。先把烤箱的蓋子打開,涼涼後即可食用。

小技巧

1.各自家的烤箱脾氣不同,我家的是175度40分鐘,你家的可能要適當做調整。請根據自己家烤箱的脾氣來調整溫度和時間,謝謝!請不要再在留言里給我說,我家的烤箱烤不熟啦,或者我家的烤箱烤的太焦啦,不要向我這樣說。因為只有這樣回答的人是沒有看小貼士的。 2.酵母的教化,不一定非要是上面有一層厚厚的浮沫。如果你有證明你買的酵母活性非常好。當然,沒有的朋友也不要擔心,這些都沒關係。只要你的酵母是有活性的就可以,能發起來面就可以。 3.裝牛奶和冰水的杯子,你家有什麼就用什麼,只要你看你的麵糰是黏黏的就可以了,不是那種特別粘手的。這個量你自己控制。

相關菜譜