剁椒紅燒魚 0

原料

魚: 1條?, 蔥: 適量, 白糖: 10克, 鹽: 適量, 剁椒: 適量, 啤酒: 1罐, 蒸魚豉油: 適量, 姜: 適量, 大蒜: 適量, 紅辣椒: 1個, 小筍: 2個

步驟

1把魚清洗乾淨,背部劃幾條,蔥姜蒜等調料切好,小筍開水裡煮一下去除筍的澀味

2鍋燒熱放油煎魚,兩面稍微金黃色即可出鍋。

3鍋里剩餘的油煸燒剁椒、大蒜、生薑和鮮筍,用鹽、糖、生抽調味。

4加入啤酒煮開

5把魚放進去煮開後收汁後裝盤,撒點蔥花澆上湯汁就花了出鍋。

小技巧

這道菜用啤酒代替水,目的就去腥增鮮