泰風芒果蝦 0

原料

大呂宋芒: 1個, 大海蝦: 10 - 20隻, 南姜: 10 g, 生薑: 10 g, 洋蔥: 10 g, 椰漿: 100-150克, 香菜: 裝飾用

步驟

1大蝦剝殼後開背

2用牙籤挑出蝦線。怕腥的話戴上手套。

3蝦腹上的蝦線介意的話也可以挑一挑。用市場上處理好的大蝦仁也可以。但自己親自處理的蝦炒了以後會出現經典的蘭花蝦形態,口味也更好。

4南姜和生薑各切成形態相同的細絲。

5洋蔥切丁。

6芒果關鍵是要全熟,不然做出的醬料會偏酸。去皮,把最大的一塊肉切下來。

7用烘焙用的小工具把它弄出規整的形狀。

8把頂端削平。圓形的留用,其他邊角料切成丁。

9煎鍋加熱後倒入一點花生油(花生油是泰國料理里煎炒主要用油,用其他油當然也可以)。油溫適度之後加入南姜、生薑和洋蔥。翻炒直至聞到香味,薑絲和洋蔥各有一點焦,加入大蝦翻炒至變色。如果是海蝦的話不用放鹽,海鮮是自帶鹹味的。炒熟後把鍋里的蝦肉挑出來放在一邊備用,配料留在鍋里。

10把芒果丁倒進剛才炒蝦的鍋裡面翻炒。加入適量椰漿。稍微炒勻,材料都溫熱就好了。

11把鍋里的所有東西——南姜、姜、洋蔥、芒果、椰漿,一股腦全部倒進食物攪拌機。拍這張圖的時候選的芒果並不是十分熟透,所以我又多加了一點椰漿,然而全熟的芒果是不用的。把所有東西攪成泥,然後看到是令人愉悅的芒果色就可以了。

12裝盤完成

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