原料
雞蛋: 1個， 通脊肉: 自己看量， 生菜: 一顆， 木耳: 一把， 香菜: 一小把， 蔥: 一根， 姜: 小半顆， 蒜: 大量， 食用油: 適量， 粉面: 少許， 白芝麻: 少許， 花椒: 少許， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 醋: 一小勺， 生抽: 少許， 雞精: 少許， 味精: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 些許
步驟
1先將生菜刁一下放到碗里，因為湯比較多建議放個大些的碗
2我用的是曬好的木耳，將干木耳用熱水泡開，燒開的水要快一些，這個量稍多了點，一小把就夠了，喜歡吃就多放些，泡好後取出擠干鋪到生菜的上面
3通脊肉嫩一些（裡脊肉也可以）用水快速地泡一下，將肉一小團一小團撈出擠干，最後把水倒干把肉放回盆里
4再打入兩顆雞蛋，我拌的這個照片是兩份的量，一份就是這的一半肉打一顆雞蛋就夠了，加入少許粉面調兌，攪拌至黏稠，雞蛋液掛在肉上即可
5熱鍋放油，油要放的多一些，中小火到油熱到6-7成就可以下鍋，夾一筷子肉放入油鍋，炸時用木筷在鍋里順著攪拌，等顏色變黃即可撈出，一筷子一筷子的炸，不要全部倒入一起炸
6備好蔥姜蒜，姜不要切太多，蒜和蔥可以多點
7熱鍋放油，油紅6-7成放入蔥姜蒜爆炒，再放入兩大勺豆瓣醬，攪拌一下把肉撈到鍋里，不要把放肉盆里的殘油倒到鍋里，再次攪拌勻稱後，倒入開水，看量，湯要沒過肉，倒入一小勺醋，一點點生抽，放入少許糖，味精，雞精，攪拌炒勻，嘗到味淡就放一點鹽，豆瓣醬本身發咸，鹽不要放太多（根據個人口味喜好看放料的多少）
8味道調好後盛到備好的碗里，出鍋後再切放些蔥，可以放點芝麻入味
9在熱鍋放油，放花椒，待油紅透花椒變黑，撈出花椒，將油噴洒到菜上
10噴完油後，洗好香菜取少許切小段，灑到菜上
11這就可以了
12完成了…
